Waldmeistereis
Passend zur aktuellen Waldmeisterzeit – das Waldmeistereis Rezept. Viele Waldmeistereis Rezepte sind mit Sirup oder anderen künstlichen Geschmacksstoffen. Wir haben ein Rezept mit echtem und frischem Waldmeister. Das Ergebnis ist eine blassere Farbe, aber ein doppelt so guter Geschmack. Probieren sie es aus solange es noch frischen Waldmeister gibt!
| 1 Bund | Waldmeister |
|---|---|
| 250 ml | Milch |
| 150 ml | Sahne |
| 2 | Eigelb |
| 80 g | Zucker (Birkenzucker) |
15 Minuten
50 Minuten
mittel
Zubereitung
Der Waldmeister sollte schon etwas angewelkt sein. Nachhelfen kann man indem man die Blätter von dem Stiel trennt. Sinn dahinter ist, dass angewelkter Waldmeister einen intensiveren Geschmack hat.
Dann wird das Ei getrennt. Es wird nur das Eigelb benötigt.
Die Milch wird mit dem Eigelb über einem Wasserbad erhitzt und vermischt. Danach wird der Zucker in der warmen Eismischung aufgelöst und der Waldmeister hinzu gegeben.
Die Waldmeistermischung wird zum Abkühlen beiseite gestellt. In der Zwischenzeit wird die Sahne aufgeschlagen.
Der Waldmeister wird mithilfe eines Siebes aus der Masse gefischt und mit der Sahne vermengt.
Die Eismischung wird für 50 Minuten in die Eismaschine gegeben. Das Waldmeistereis Rezept benötigt daher etwas mehr Zeit in der Eismaschine, da die Zutaten zuvor erhitzt wurden und noch warm sind.
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